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代表茶陵冬酒别样情文李陵湘

2020-09-17

《茶陵冬酒别样情》文/李陵湘

许多年前,我曾写过一篇散文《美哟,茶陵冬酒 》被刊发。现在翻看意犹未尽,加上近两年又频繁回过几次茶陵,豪饮过几回茶陵冬酒。当我手捧用最原始最古老的方法酿造的琼浆,与那些热情好客,心纯质朴的老乡畅饮之时。赞叹之心油然而生,绵绵情愫汩汩而来。

十九岁那年,我因在工作中扭伤了腰,在高垅求医,投宿在疗养院工作的同学那里。时值六月,有一天老同学领我去当地一位老乡家玩。红火大太阳下走了几里路,热浪灼人,口干舌燥。到了老乡家,老乡很是热情,如同老友久别重逢,说话间,就给我二人每人端上一大杯冷水”每杯足有一斤多重。我不讲客气,接过来就猛灌了几大口,发现不对劲,这那是水是酒,是甜酒。同学和老乡哈哈大笑道:此酒是甜酒又非甜酒,它的正规称呼叫冬酒或水酒。而冬酒又分新冬酒,老冬酒…。老乡把这酒的归类区别划分介绍了一大串,我边听边喝,转眼那一大杯酒见了底。老乡打住话头,爬到楼上,又帮我倒了一大杯。我发现这一杯不同于上一杯,喝过的那杯色如乳汁且甘甜,这一杯色浅黄酒味更浓却少了甜味。老乡道:前面那杯是新冬酒,这一杯却是二年陈酿老冬酒。那时年轻,酒量也大,平时喝酒一般都是高度白酒和米酒。而没把这低度的冬酒当回事,所以第二杯也是眨眼的功夫,全吞进了肚子。老乡见我如此海量”又爬到楼上倒了第三杯。这一杯颜色深黄如浓茶,但又清澈透明,浓香四溢。老乡说:这是三年的老冬酒,一般不待客,是自己留饮,堪称冬酒精品。而前面那二杯是根据一定的比例,勾兑了深井井水或高山清泉,所以味道次点。后面这一杯,则是纯原浆,零勾兑,年代长,故而稀少难得。

正是:

老乡侃侃而谈。

美酒接二连三。

我今酒运亨通。

醉得地覆天翻。

那日,我酒兴甚浓,又是第一次喝纯正的冬酒,不知深浅。也没听老乡和同学慢慢喝的劝告,把酒当水,如牛豪饮。硬是把自已醉得分不清东南西北,在老乡家昏睡了一天一晚。

其实说是第一次喝冬酒并不太准确,早在读中学的时候,我就喝过类似冬酒的挑花酒。冬酒桃花酒都属水酒,同源同性。只是冬酒是冬日酿制,收藏数年不变味,不变质,且年代越久越好。而挑花酒顾名思意,产自挑花盛开之时,用于春耕农忙之际。桃花酒一般只能保留三个月,过期味酸如醋。读初中时,学校在春扦的时候,都要组织学生到附近的农村,帮助生产队扦田,一去就是几天。自已带被子或住生产队的仓库,或分散住老乡家。吃饭也是吃派饭,每户老乡家分几个学生,饭管饱,菜却是蔬菜。那时候农村穷,老乡家喂只鸡生的蛋,都要拿去换油盐。即使我们矿山的职工家属,每人每月也只有几两肉供应,农村的生活就更不用说了。当我们帮生产队完成扦田任务后,生产队会为学生们举办一餐欢送宴席。席上有老乡抓来的泥鳅黄鳝,也有不多见的猪肉,和炒鸡鸭蛋之类的荤菜。更引人的是能大碗喝到水酒。之所以叫水酒,是因为在桃花酒的原浆中勾兑了大量的井水,稀释了酒的浓度,使它有酒味,不醉人。那怕你肚子胀痛也毫无醉意,这对我们学生来说,确实是安全的高招。

据介绍冬酒是茶陵的特产,其制作工艺简单,称得上是纯天然强身保健型饮品。它是用上等的糯米蒸煮熟,待自然凉到一定的温度之后,再搅拌自制的酒曲,封酝发酵而成。初时甘甜,度数不高,性温和,口感好,原汁原味,老少咸宜。在茶陵乡下,几乎家家必备,以酒当茶待客。当然在改革开放之前,这种酒也不是想喝就可以随便喝到的。因为那个时候,老乡的生活水平不高,能吃饱饭就不错了,喝酒是一种奢望,只有过年或家里办大事才能过过酒瘾。我在茶陵生活了三十年,是在那里土生土长大的。但我不是在乡下,是在矿山,所以能喝到冬酒的机会不是很多,掘指可数,就那么难得的几次。可就是这么几次,却给我留下了深刻的印象。因为矿山资源枯竭关闭,我自上世纪八十年代中期,离开了茶陵以后,很少再回去,自然想再品冬酒又成了奢望。

近两年因朋友,战友的邀请,我往返茶陵的次数多了,又喝到了久违的冬酒。去年清明我回矿山扫墓时,住在茶陵县城,我的战友王东成,知道我想喝冬酒,还特意从八团乡下,弄了一壶20斤的冬酒送给我,我如获至宝,当即与友开怀畅饮痛快淋漓,好不惬意。前不久,我再次踏入茶陵这片故土,受到双层战友,刘建国,以及红云、志湘、桂花等诸多当年知青战友的盛情款待。席间桂花提来白酒和冬酒,大家问我喝那种酒,我首选冬酒。

酒不醉人人自醉喝一口故乡的冬酒,那浓浓的乡情,那亲切的乡音,那热情的笑容,游子思念的情愫,倾刻间便化作朵朵红云,映在脸上,映在心中,映在了朝霞满天的故乡上空。

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